最近虹鱒加入生食三文魚行列的事情鬧的很凶，具體怎麽回事我後麵做了一個詳細的梳理。

而作為一個廚師，真正關心的是如何幫你們區分這兩種魚類。

在網上有很多攻略我做了匯總，你們先簡單閱讀一下，然後下麵會有個小測試，你看是否能夠分清：

● 價格

三文魚每斤80－100元，虹鱒魚每斤30－40元。

● 體量

三文魚10斤以上，虹鱒6斤左右。

● 肉色

三文魚肉白色花紋更多更粗更白，虹鱒肉色偏紅且白色花紋細少。

● 光澤

三文魚肉色在燈光下會隱約反光，虹鱒魚肉則會暗淡無光。

● 厚度

三文魚一般采用厚切的模式，虹鱒魚肉質較硬，厚切不容易咀嚼。

● 口感

三文魚肉入口飽滿棉柔有香氣，虹鱒魚肉質緊繃彈性大無香氣。

看完了吧，咱們來個測試，看看你能不能分清楚這兩種魚。

我分別買了一條13斤的三文魚和一條6斤的虹鱒魚，按日料店的標準解魚方式分割成4塊魚背肉和4塊魚腩肉，今天的所有照片均沒有p圖，盡量與我眼見的顏色一致。

兩種魚的外觀區別非常明顯，上方為虹鱒魚，注意魚身上的紅線。

分解之後，相貌已經非常相近。左側為虹鱒魚，右側為三文魚。

測試開始

請判斷下麵4張圖，是否為真三文魚。