秋天，這魚多做給孩子吃，肉嫩刺少營養高，長個子又增強記憶
秋高氣爽，是出遊的好季節，幾個好友相約去海邊玩，早上去剛好是海水退潮的時候，很多漁民在灘塗上不知道忙活什麽？我們幾個魯起來袖子，褲腳去看看有啥寶貝，走進一看，她們桶裏都是一條條小小黑乎乎像泥鰍的東西，還不停地跳動，我們問這是啥？漁民說這是跳跳魚，跳跳魚是沿海灘塗的一種水產魚類，這種魚也叫花跳魚或者大彈塗魚，是一種在肉質鮮嫩、營養價值極高的海產魚類。
大人，孩子都可以適當食用一些跳跳魚，可以快速把它含有的營養吸收和利用，能滋補身體緩解體虛也能促進身體發育。跳跳魚中的鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富。對於發育期的青少年多吃一些，對腦部發育也大有好處，能提高記憶力，也能讓他們的思維更清晰。
【跳魚煮鹹菜】
食材：跳魚200克，鹹菜梗150克，生薑一塊，黃酒2勺，雞精少許，鹽少許，白糖少許，食用油少許。
烹飪方法：
步驟一：跳魚沿海灘塗的一種水產魚類，這種魚也叫花跳魚或者大彈塗魚，是一種在肉質鮮嫩營養豐富的水產品，是南方地區最常見的水產品之一。
步驟二：首先抓住跳魚的頭部，用剪刀從肚子處剪一刀，用刀一擠內髒就出來了，然後用清水清洗幹淨控幹水分。如果不敢自己弄，買的時候叫老板幫忙弄好，拿回來清洗就可以。
步驟三：鹹菜梗就是芥菜醃製成的，是我們這裏最常見的，用來清炒，煮魚都是非常好吃的，把鹹菜撕掉開去葉取梗切成小段，放入清水中浸泡20分鍾去鹹味，浸泡好洗淨備用，生薑去皮洗淨切成絲。
步驟四：炒鍋中倒入少許食用油，把浸泡好的鹹菜梗倒入鍋中翻炒，炒至鹹菜水分變幹，盛出備用。
步驟五：另外起鍋，倒入少許食用油燒熱，把控幹水分的跳魚倒入鍋中煎。
步驟六：小火煎至一麵金黃，再翻另外一麵也煎至金黃。
步驟七：倒入炒好的鹹菜梗，薑絲，淋入2勺黃酒抖動均勻，讓酒的香味出來，到入紅燒醬油，雞精，白糖，鹽調味。
步驟八：倒入適量清水加蓋大火煮5分鍾。
步驟九：煮至快收汁時，即可關火出鍋。
步驟十：一道營養又下飯的跳魚煮鹹菜就做好啦！以上就是跳魚煮鹹菜的詳細做法，如果您有更好的做法或建議請留言分享。
來源：學做菜家常菜食譜
版權歸原作者所有，向原創致敬
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