粳米和秈米哪個更好吃

我國大米品種比較多，主要分為大米和糯米三種，經常用作主食的是大米和大米。那這兩種味道有什麽區別？(大衛亞設)。

粳稻在長江以北一帶種植的水稻是粳稻，生產的大米是粳稻。粳稻是橢圓形的。據說在孫思宇《千金方？食治》，Japonica大米可以培養危機和長長的肌肉。

長江以南的水稻一般稱為水稻，生產的大米一般稱為大米，大米一般以長橢圓形或細長的形狀統稱為糙米。Indica大米和Japonica大米都屬於大米，而不是糯米，粘性不大。

什麽粳米粘粘的，秈米不是那麽好吃嗎？

因為大米的主要成分是澱粉，所以從澱粉形態來看，大米的直鏈澱粉高，大米肢體澱粉高。支鏈澱粉粘性豐富，煮起來完全可以融化成粘糊糊的麵團，所以大米很油膩，嚼起來嘴裏會留下香味。直鏈澱粉粘度比較低，口感自然會差很多。大米不好吃，品種是最重要的因素，其次是生產方式，包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣、農藥和化肥的使用。

好大米要具備安全、營養、新鮮三個方麵。水稻的營養從形態上說是剝了稻殼的糙米，因為加工簡單，糙米的營養損失最小。但是現在在追求口感的同時，無法避免細致的加工。完全加工大米的胚芽、糠層、胚乳外層，三分之二的營養會磨損掉，所以不要過分追求外表幹淨好看的大米，尤其是經過“三線三光澤”後好看的大米。大米作為食品也有保質期。從稻米加工成大米一兩周後，是口感最好的時期。如果保管時間過長，不僅口感會變差，生蟲也會老化，從而產生對人體健康不利的黃曲黴毒素。為了保持新鮮度，最好用真空包裝、充氮包裝。或者買盡可能小的包裝比較好。

鑒別新米和真米也要注意。大米儲存時間太長，即使不發熱，質量也會下降。這主要是膠體老化、酶的活性和呼吸能力下降、分解作用所致。可以在實驗室用化學方法鑒別。但是在我們的日常生活中，通常用感官檢查來鑒別。新鮮大米米粒有光澤，透明性好，散發出大米固有的清香。用手抓米的時候沒有米糠，所以不粘手。大米好，光澤好。基本呈現完全透明，腹部小，烹飪有光澤，好吃，粘性好。舊米粒的光澤變暗，透明度下降，有舊米味。用手抓米的時候，手上粘滿了米糠。特別是大米的脊梁和腹骨部位的米糠是絲製的，烹飪味道比較差，福袋大的大米粘性差。

根據家人的需要，可以選擇下采納

粳米和秈米有什麽不一樣的，哪種米好吃呢？

我們都知道，大米分為很多種，產地不同，種植品種不同，口感、水分、粘度也不同。

1、形狀不同。

大米一般是長橢圓形或細長的形狀，大米是橢圓形的，大米也是橢圓形的，但沒有大米那麽圓。

2、營養成分和味道

秈米的蛋白質含量超過8%，而粳稻隻有7%。大米要求膠水大於70，大米隻要求超過60。因此，粳稻比秈米更粘。

3、方法也不一樣。Indica大米適合做幹飯，Japonica大米適合做粥。Japonica大米的鏈條澱粉和蛋白質含量比Indica大米少，沒有Indica大米那麽柔軟好吃，Indica大米的粘合劑濃度不夠，水煮粥看起來缺乏粘性。

粳稻是橢圓形的。例如，Japonica大米和橄欖球差不多。粳稻的形狀大致中等寬，兩邊短。

大米又細又長，我再做一個比喻。長得像油條。(大衛亞設，Northern Exposure(美國電視)，大米名言)秈米的線條比較柔和，不希望米形起伏變得那麽大。

料理的口感。

米飯煮完是比較粘的米，但不是糯米那樣互相粘在一起的感覺。Japonica大米吃在嘴裏是有點彈性的口感。要做粥，粳米可以做粘粥。

秈米煮後基本不粘，顆粒明顯。而且粘性幾乎很小。

產地不同。

粳稻屬於北方種植的大米。秈米是南方種植的米。

以上是這兩種大米的差異。去超市買大米的話，這兩種大米還是很容易區分的。

有些米很好吃。

多吃粳稻。事實上，japonica大米是大米，但大米這個名稱比較多，我們也比較熟悉。尤其是盤錦大米，不僅在我們這邊，連南方都很有名。但是選擇大米真的取決於個人口味。例如，南方似乎喜歡秈米，所以大米比較有名。

所以吃大米最好根據個人口味選擇。習慣了一種米，你會喜歡的。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。