小鯽魚的家常做法大全視頻__鯽魚的做法?

本篇文章給大家談談小鯽魚的家常做法,以及小鯽魚的家常做法大全視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！

材料

主料：鯽魚2條；

輔料：油適量、鹽適量、四川泡椒適量、郫縣豆瓣適量、藿香葉適量、薑適量、蒜適量、泡薑適量、泡青菜適量、酒釀適量、花椒適量

家常藿香鯽魚

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  1

  
  

  破好的鯽魚，洗幹淨用料酒、鹽醃製15分鍾。

  
  

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  7873;薑、7873;6898;、7873;青菜等調6009;切細。藿香葉切細633;用。

  
  

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  3

  
  

  ୞5;7707;，4453;7833;୞5;，5918;ࠣ7;鯽'770;Ġ56;Ō67;&617;麵'770;皮ġ66;黃4460;5736;࠲6;。（478;5023;麵舍不4471;7833;487;ߣ7;569;5918;點，687;5105;6889;7171;，用4179;4213;7707;୔6;）。

  
  

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  4

  
  

  Ö78;6215;7707;，7833;୞5;ô60;。559;7873;薑、7873;6898;、7873;&738;!756;、蒜、Ŏ57;6898;、5910;瓣7292;5918;ࠣ7;炒香。

  
  

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  5

  
  

  加7700;（6368;好6159;'640;Ě71;），放ࠣ7;୅6;好的'770;。加(670;7290;Ŀ67;7700;（7202;7312;）、藿香Œ65;、蒜瓣。

  
  

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  6

  
  

  '770;煮ଡ଼7;後736;起放在容器裏。Ð77;往Ç78;746;一Ɩ70;藿香葉。

  
  

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  7

  
  

  鍋裏的調料加點水豆粉，快速收汁。然後淋在碗裏的魚上麵。完成（貌似泡菜有點多，把魚兒都淹沒了，不過沒關係。毫不影響藿香發出的幽幽香氣。魚吃完了泡菜下飯才是極品，再吃不完二頓用來吃麵條也很棒。）

  PS.四川人的天性，做菜舍得用調料，但舍不得倒掉。

  
  

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小貼士




1、鯽魚一定要用新鮮的。

2、千萬不能放味精。

3、泡菜、泡椒已經很有味了。沒必要再放鹽。

紅燒小鯽魚

材料

主料：鯽魚，蔥，薑，青椒，蒜頭，食用油，糖，醋，醬油，黃酒（以丹陽和紹興黃酒為佳）。

做法

鯽魚去鱗去鰓去內髒洗淨淅幹待用；將鐵鍋（用鐵鍋最好）上火燒熱後放入適量食用油；待油剛起煙時，放入蔥、薑、蒜頭炒至起香後放入小鯽魚略翻炒；隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準，不能以白酒和水代替黃酒（關鍵一：不能放水）；接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依個人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增鹹；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃（關鍵二：燒的時間和擺放時間過長，將失去鮮嫩口感。

糖醋小鯽魚

材料

小鯽魚，糖，醋，蔥花，薑蒜，生抽，鹽

做法

1.平底鍋放油，中小火把小鯽魚兩麵炸至金黃備用，這樣它的魚刺都酥了，也不怕卡住了

2.小潺不想浪費太多油，所以是半煎半炸，需要的時間比較長

3.準備蔥花，薑蒜剁蓉，糖，醋，鹽，生抽調成汁

4.油鍋爆薑蒜，下調汁

5.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚，蓋蓋小火燜一會，再大火收汁，裝盤，灑蔥花

炸小鯽魚

材料

小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

做法

1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝幹水份。

2.調麵糊。雞蛋打碗裏，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩麵全部裹上麵糊。

6.起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。

7.第一麵麵糊凝固後，將小魚翻麵稍炸約1分鍾後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩麵受熱均勻，大約再炸六、七鍾的樣子就可以出鍋了。

燉鯽魚

材料

鯽魚，麵粉，蔥，薑，蒜，大醬

做法

1.鯽魚去鱗、腮、內髒，洗淨，我這兩條鯽魚很大，一共一斤半，是野生的.

2.用油少許煎至微黃，魚皮特愛粘鍋，可以在下鍋前往魚身上拍點麵粉，這樣煎起來不掉皮，我最愛吃魚皮了!

3.放蔥、薑、蒜末，大醬適加適量清水煮開。

4.燒開後改為小火燉30分鍾，直至湯汁發稠，就可以盛盤了!

幹煎鯽魚

材料：小白鯽魚

調料：薑末，蒜末，油辣子（辣椒粉），花椒粉，鹽，醬油，醋，料酒，白糖，味精，蔥花

做法

1、鯽魚剖洗淨，瀝水後用適量鹽醃上，稍風幹備用。

2、炒鍋放適量油，油熱，把魚放入兩麵煎至金黃色。

3、魚煎得差不多了就拔邊上或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末、薑末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。

4、倒入適量料酒、醬油（別太多，因魚用鹽醃過）、醋、白糖、味精翻勻，撒上蔥花起鍋。

酥小鯽魚

材料

主料：小活鯽魚(最好10厘米左右長)1公斤，蔥白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陳醋120克，醬油120克，薑片12克。

做法

(1)將鯽魚的鰓、鱗去掉，在鰓下順著魚腹部剖開2厘米長左右的小口掏出內髒(小心別弄破苦膽)，用用清水灌洗幹淨。

(2)蔥白切成10厘米長的段。把醬油、陳酯、料酒拌在一起成調料水。

(3)在砂鍋內輔上一屋豬肋骨，再鋪上一層薑片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然後把魚頭向鍋邊，離心方向逐條碼成整齊的圓圈(中間留個孔，形成菊花狀)在上麵撒上五香粉。在中間再橫碼上一排魚，蓋住小孔，再撒一層五香粉把蔥白段照樣在魚上碼成菊花形。白糖、冰糖末倒入蔥白段中間，把香油糖色均勻地澆潑在蔥白段上麵，加入調料水一大半。

(4)把砂鍋移入旺火上燒開後，蓋上稍小點的瓷盤，轉移到文火上煨，煨時要讓瓷盤周圍往外冒湯，若湯冒不上來，就必須再加上一些調料水。照此辦法逐漸把其餘的調料水全部加完(約需8～9小時)，魚即可煨好。

(5)然後揭開瓷盤晾6～8小時後，先取出蔥白段，再小心地取出魚(注意保持魚形完整)。吃時在魚上放入少量的蔥，澆上原湯即成。

鯽魚湯

材料

鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，薑適量

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾幹淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、下油鍋煎至兩麵金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。

5、20分鍾後，再加入金針菇。

6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

孜然香酥小鯽魚

材料

小鯽魚，鹽適量，料酒2大勺，薑1大塊，蒜瓣5顆，辣椒粉適量，孜然粉1大勺，蔥花

做法

1.小鯽魚先清理幹淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻；

2.蒜瓣剁末，薑切厚片；

3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出；

4.洗幹淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花就OK了

鯽魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優且易於吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

下麵，我就給大家介紹5種做鯽魚的方法，喜歡吃魚的小夥伴可以試試哦。

【蘿卜絲燉鯽魚湯】

材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、薑、香菜

調料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油

做法：

【麻辣豆腐魚】

材料：淨鯽魚、豆腐、幹辣椒、花椒、薑片、蒜末、蔥花

調料：鹽、豆瓣醬、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水澱粉、花椒油、食用油

做法：

1、將洗淨的豆腐切開，切小方塊；

2、用油起鍋，放入處理好的鯽魚，用小火煎一會兒，翻轉魚身，再煎片刻，至斷生；

3、放入幹辣椒，少許花椒、薑片、蒜末，炒出香辣味；

4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣醬、生抽、鹽；

5、淋入適量花椒油拌勻，用中火略煮，放入豆腐塊輕輕拌勻；

6、再淋上適量陳醋提味，蓋上蓋，用小火燜煮約5分鍾，至魚肉熟軟，揭蓋，盛出鯽魚，裝入盤中；

7、將鍋中留下的湯汁燒熱，淋入少許老抽，用水澱粉勾芡，製成味汁；

8、關火後盛出味汁，澆在魚身上，點綴上少許蔥花，撒上少許花椒粉即可。

【糖醋鯽魚】

鯽魚家常做法如下：

1、首先鯽魚，去鱗去肚腹洗幹淨，放點鹽和料酒，醃十來分鍾。

2、醃魚的時候準備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老薑大蒜剁細，泡薑泡椒剁細，小蔥切花。

3、醃好的魚用廚房紙巾擦幹水份，灑上一層玉米澱粉。

4、起鍋熱油，轉轉鍋，使四周都有油。油溫六成熱時，轉中小火，提起魚，抖掉多餘的澱粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動，轉動鍋使魚均勻受熱，等一麵定型後再翻麵煎另一麵。依次全部煎好起鍋即可食用。

紅燒小鯽魚的家常做法：

用料：小鯽魚3條、五花肉30g、醬油，料酒適量、蔥，薑，蒜少量、花椒5粒、大料1個、幹辣椒適量、食鹽少量。

步驟：

1、小鯽魚去內髒洗淨備用。

2、五花肉切片，其他配料切好備用。

3、熱鍋加油至三分熱，依次加入花椒大料，幹辣椒，薑蒜蔥，五花肉，炸至金黃加入適量醬油，翻花後加入水和料酒。

4、水開後放入小鯽魚。

5、燉至收湯加適量鹽和香菜。

6、出鍋。

鯽魚的家常做法步驟如下：

1、鯽魚洗淨，背上劃兩三刀，雙麵抹點鹽，加入一勺料酒，碼味十分鍾。

2、泡薑、泡椒、大蔥、蒜瓣切好，和花椒粒一同裝在一個小碗裏。

3、芹菜切碎，子薑切片，放在一個小碗裏。

4、起油鍋，下步驟2中的佐料，炒香。

5、加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒香。

6、加入步驟3中的佐料，繼續炒片刻後加入一小碗水，用小火慢慢熬製底料10分鍾。

7、底料熬製好後，加入一大碗水，燒開後加入鯽魚，再烹入生抽、醋。

8、鯽魚燒大概15分鍾後，將魚撈起，放入盤內，剩下的底料和湯汁繼續熬製。

9、湯汁和底料熬製至收汁，起鍋淋在鯽魚上，撒上蔥花，美味又養眼的家常鯽魚就做好了。

關於小鯽魚的家常做法和小鯽魚的家常做法大全視頻的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。

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